सेब polyphenolसेब में निहित polyphenols के लिए एक सामान्य शब्द है। फलों और सब्जियों में पॉलीफेनोल्स व्यापक रूप से मौजूद होते हैं। सेब में पॉलीफेनोल्स की सामग्री परिपक्वता की डिग्री के साथ भिन्न होती है। अपरिपक्व फलों में पॉलीफेनोल्स की सामग्री परिपक्व फलों की तुलना में 10 गुना है। इसलिए, अपरिपक्व फलों से पॉलीफेनोल्स सामग्री को निकालना बेहतर है।
क्रूड सेब पॉलीफेनोल्स में क्लोरोजेनिक एसिड, कैटेचिन, एपिकेटेचिन, सेब कंडेंस्ड टैनिन, फ्लोरिडिन, फ्लोरेटिन, एंथोसायनिन आदि होते हैं। उनमें से, सेब संघनित टैनिन कुल पॉलीफेनोल सामग्री के लगभग आधे हिस्से के लिए खाते हैं।
अनुप्रयोग
यह एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव, deodorizing प्रभाव, ताजगी संरक्षण, सुगंध संरक्षण, रंग संरक्षण, विटामिन हानि की रोकथाम, आदि है, और बिगड़ने से भोजन की गुणवत्ता को रोक सकते हैं। इसका उपयोग जलीय उत्पादों, मांस उत्पादों, ब्रेड, केक, वसा, तैलीय खाद्य पदार्थों और ताज़ा पेय पदार्थों के प्रसंस्करण और निर्माण में किया जा सकता है, जो इसके उत्पादों की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन में काफी सुधार कर सकते हैं। खाद्य संरक्षण के लिए लागू विनिर्देश 10% -50% यूवी है।
इसके अलावा विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य देखभाल कार्य हैं, जैसे कि दंत क्षय को रोकना, उच्च रक्तचाप को रोकना, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकना, एंटी-ट्यूमर, एंटी-म्यूटेशन, और पराबैंगनी अवशोषण को अवरुद्ध करना। स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों और सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में इस्तेमाल किया जा सकता है। सौंदर्य प्रसाधनों के लिए सेब polyphenols की अनुशंसित विनिर्देशन 60% -70% यूवी है। कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के लिए अनुशंसित विनिर्देश 70% यूवी और उससे अधिक है।
स्वास्थ्य देखभाल और कार्यात्मक खाद्य additives के रूप में, सेब polyphenols केवल 50-500PPm की जरूरत है पर्याप्त प्रभाव है.
