हमारे रोजाना खाने की आदतों में कार्बोहाइड्रेट को काटना बहुत मुश्किल होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट कैलोरी के अवशोषण को कम करने के अन्य तरीके भी हैं, यानी सफेद किडनी बीन एक्सट्रैक्ट।
सफेद गुर्दे बीन निकालनेसफेद गुर्दे की बीन्स से निकाला गया एक निरोधात्मक एंजाइम है, जिसे α-एमिलेज अवरोधक प्रोटीन भी कहा जाता है। आंतों के पथ में लार और एमिलेज की गतिविधि को बाधित करके, यह भोजन में स्टार्च के शरीर के पाचन और अवशोषण को कम करता है, और साथ ही स्टार्च अपघटन और चीनी में रूपांतरण को कम करता है।
वर्तमान में वैज्ञानिकों ने गेहूं, जौ, ज्वार, किडनी बीन्स, यम आदि से α-एमिलेज अवरोधक प्रोटीन निकाला है। हालांकि, सफेद गुर्दे की सेम और गेहूं में केवल α-एमिलेज अवरोधक प्रोटीन स्तनधारी एमिलेज पर एक निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है। कम निष्कर्षण दर और गेहूं की उच्च लागत के साथ तुलना में, अनुसंधान और विकास और सफेद गुर्दे बीन अल्फा-amylase अवरोधक प्रोटीन के उत्पादन प्रौद्योगिकी अधिक परिपक्व है, और यह अच्छा विकास मूल्य और वाणिज्यिक संवर्धन मूल्य है ।
1950 के दशक के शुरू में, जर्मन वैज्ञानिकों ने सफेद गुर्दे सेम में अल्फा-एमीलेस निरोधात्मक प्रोटीन की खोज की और पुष्टि की कि पदार्थ प्रभावी रूप से एमीलेस गतिविधि को बाधित कर सकता है, जिससे शरीर के कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है । नब्बे के दशक में, संयुक्त राज्य अमेरिका सफेद गुर्दे बीन निकालने के आवेदन पर अनुसंधान का संचालन करने के लिए शुरू किया । 2003 में, इस तरह के उत्पाद उत्तर अमेरिकी बाजार में दिखाई दिए। वर्तमान में, मुख्य घटक के रूप में सफेद गुर्दे बीन निकालने के साथ वजन प्रबंधन उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है।
मानव शरीर के सफेद गुर्दे के बीन निकालने का उपभोग करने के बाद, α-एमीलेस अवरोधक प्रोटीन और α-एमीलेस के संयोजन से गठित अंगूठी संरचना एमिलेज को ढंकती है, जिससे एमीलेस को विघटित करने और स्टार्च को अवशोषित करने में असमर्थ होना पड़ता है, जिससे शरीर से अब्सऑर्बेबल स्टार्च निष्कासित हो जाता है।
एक अधिक प्रत्यक्ष स्पष्टीकरण: मानव शरीर भोजन का उपभोग करने के बाद, शरीर भोजन को पचाने के लिए विभिन्न एंजाइम पैदा करता है। ये एंजाइम मुट्ठी भर "छोटी कैंची" की तरह होते हैं, जो भोजन में प्रोटीन, वसा, स्टार्च और अन्य पदार्थों के अनुरूप होते हैं, जिन्हें अवशोषित करना आसान होता है।
यदि हम इन "छोटी कैंची" पर "सुरक्षात्मक कवर" लगाने की कोशिश करते हैं, जिससे "छोटी कैंची" के सामान्य काम में बाधा डालती है, तो भोजन का एक हिस्सा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है और केवल उत्सर्जित किया जा सकता है।
सफेद गुर्दे बीन निकालने स्टार्च खाद्य पाचन एंजाइमों का "सुरक्षात्मक कवर" है। यह एमिलेज और स्टार्च को अलग करता है, ताकि स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों को छोटे अणुओं में नहीं काटा जा सकता है जिन्हें मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, लेकिन केवल शरीर से उत्सर्जित किया जा सकता है, जिससे स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों की कैलोरी कम हो जाती है। भरती।
