अंटार्कटिक क्रिलपृथ्वी पर पाए जाने वाले सबसे बड़े बायोमास के साथ एकल प्रजाति है। अंटार्कटिक क्रिल दक्षिणी महासागर खाद्य श्रृंखला के केंद्र में है और व्हेल, सील, पेंगुइन और अन्य जानवरों के लिए मुख्य भोजन है।
ओवरफिशिंग के कारण, पारंपरिक मछली संसाधनों में गिरावट आ रही है, पारंपरिक मछली पकड़ने के मैदान गायब हो रहे हैं, मछली पकड़ने के मौसम स्पष्ट नहीं हैं, और झीलों और अन्य प्राकृतिक पानी प्रदान करने वाले जलीय उत्पाद संतृप्त हो गए हैं। वैश्विक मत्स्य संसाधनों की निरंतर गिरावट के संदर्भ में, अंटार्कटिक क्रिल को मानव जाति के लिए भविष्य में सबसे बड़ा प्रोटीन संसाधन बैंक बनने की उम्मीद है।
अंटार्कटिक क्रिल आमतौर पर उच्च प्रोटीन और कम वसा वाला होता है। ट्यूना और बीफ जैसे मीट की तुलना में, अंटार्कटिक क्रिल में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो 16.31% तक पहुंच जाती है। क्रिल की खनिज सामग्री 2.76% है, जो जापानी झींगा (1.6%) और क्लैम (2.2%) की तुलना में अधिक है। और इसके प्रोटीन हाइड्रोलिसेट में अमीनो एसिड की एक समृद्ध विविधता होती है, जिसमें 18 अमीनो एसिड शामिल हैं, जिसमें मानव शरीर द्वारा आवश्यक 8 आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। और इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक 8 प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, और असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री कुल फैटी एसिड का 70.36% है, जिसमें लिनोलिक एसिड भी शामिल है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है।
हालांकि, क्योंकि ध्रुवीय क्रिल के क्रस्टेशियन में फ्लोराइड का स्तर बहुत अधिक है, अंटार्कटिक क्रिल के पकड़े जाने के बाद, फ्लोरीन तत्व को अंतर्जात एंजाइमों की कार्रवाई के तहत मांस में स्थानांतरित कर दिया जाएगा, जिससे अंटार्कटिक क्रिल के शरीर में फ्लोरीन सामग्री बढ़ जाएगी। इसलिए, प्रसंस्करण की गति तेज होनी चाहिए, अन्यथा, यह मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त है। इसलिए, क्रिल को आमतौर पर मछली पकड़ने के जहाज पर सीधे संसाधित किया जाता है। उदाहरण के लिए, झींगा भोजन में संसाधित, खेल मत्स्य पालन के लिए फ़ीड और चारा और जलीय भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, या क्रिल तेल या निकालने के उत्पादों के लिए पोषण पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। छिलकेदार क्रिल टेल मीट, क्रिल केक, क्रिल फ्लेक्स आदि भी हैं जिन्हें सीधे खाया जा सकता है।
संबंधित ब्लॉग
क्या क्रिल तेल Astaxanthin के समान है?
क्या क्रिल मछली के तेल से बेहतर है?
