सेब पॉलीफेनोल्स क्या हैं?

सेब पॉलीफेनोल्स क्या हैं?शब्द "ऐप्पल पॉलीफेनोल्स" सेब में मौजूद पॉलीफेनोल्स की एक श्रृंखला को संदर्भित करता है, विशेष रूप से बिना पके सेब की खाल में। "पॉलीफेनोल" शब्द आमतौर पर पौधों में पाए जाने वाले कड़वे, कसैले और वर्णक घटकों वाले यौगिकों को संदर्भित करता है। पॉलीफेनोल पौधों में प्रकाश संश्लेषण का एक उत्पाद है। कथित तौर पर 5 से अधिक,000 विभिन्न प्रकार हैं। पॉलीफेनोल्स के एक वर्ग में ब्लूबेरी में पाए जाने वाले एंथोसायनिन और अंगूर के बीज में पाए जाने वाले रेस्वेराट्रोल शामिल हैं। सभी पॉलीफेनोल्स के शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुणों द्वारा शरीर को प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के खिलाफ परिरक्षित किया जाता है।

प्रोएथोसायनिडिन, पानी में घुलनशील घटक है जिसमें महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए उपयोगी कच्चा माल है, सेब पॉलीफेनोल्स का प्राथमिक घटक है। सेब पॉलीफेनोल्स प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को हटाने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में प्रभावी हैं। इसके अतिरिक्त, यह वजन घटाने, सफेद होने और सांसों की दुर्गंध को रोकता है।

सेब पॉलीफेनोल्स के गुण

सेब के पॉलीफेनोल्स में प्रोसायनिडिन, कैटेचिन, एपिकेचिन, क्लोरोजेनिक एसिड, क्वेरसेटिन और अन्य पॉलीफेनोल्स पाए जा सकते हैं। Proanthocyanidins ने उनमें से सबसे बड़ा अंश बनाया, आधे से अधिक। जब गूदा खुला काटेगा तो वह ब्राउन हो जाएगा। यह सेब पॉलीफेनोल्स के वायुमंडलीय ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर भूरे रंग के होने के परिणामस्वरूप होता है। आप कटे हुए सेब को नमक के पानी में भिगोकर या नींबू के रस के साथ छिड़क कर मलिनकिरण और सेब पॉलीफेनोल्स के नुकसान को रोक सकते हैं। सेब पॉलीफेनोल्स जो ऑक्सीजन से बंधे हुए हैं, सेब को नींबू के रस में डुबो कर ऑक्सीजन से अलग किया जाता है, जो सेब को उनके सामान्य रंग में भी लौटाता है। सामान्य तौर पर, हमें सेब खाने से पहले उन्हें छीलना चाहिए, लेकिन सेब के छिलके में पॉलीफेनोल्स की उच्च सांद्रता के कारण, सेब के साथ छिलके खाने से पॉलीफेनोल्स का अवशोषण बढ़ सकता है।

सेब पॉलीफेनोल्स के लाभ

1. सेब के पॉलीफेनोल्स में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो शरीर को प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों से बचा सकते हैं, बीमारी की शुरुआत में देरी कर सकते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।

2. सेब पॉलीफेनोल्स लिपिड ऑक्सीकरण को रोकने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करते हैं।

3. सेब के पॉलीफेनोल्स में लाइपेस गतिविधि को रोकने की क्षमता होती है। इसके अतिरिक्त, सेब पॉलीफेनोल्स उस एंजाइम को सक्रिय कर सकते हैं जो वसा को जलाता है और फैटी एसिड सिंथेज़ की क्रिया को रोकता है, जो यकृत में वसा पैदा करता है।

4. सेब के पॉलीफेनोल्स एलर्जी पैदा करने वाले एंजाइम को रोकते हैं।

5. सेब पॉलीफेनोल्स द्वारा मिथाइल मर्कैप्टन की वृद्धि को आधे से भी कम कर दिया जाता है। तो कुछ लोग 100 प्रतिशत शुद्ध सेब का रस पीकर सांसों की दुर्गंध से बचने की कोशिश करते हैं। सेब पॉलीफेनोल्स एक ही समय में कैरियस बैक्टीरिया को प्लाक बनाने वाले एंजाइम के उत्पादन से रोक सकते हैं।

सेब पॉलीफेनोल्स को भोजन से पहले लेने से उनकी प्रभावशीलता बढ़ जाती है। एक ओर, यह लाइपेस की क्रिया को दबा सकता है और छोटी आंत में लाइपेस को अवशोषित होने से रोक सकता है। पेक्टिन, सेब में पाया जाने वाला एक पॉलीसेकेराइड, मनुष्यों में आहार फाइबर के रूप में कार्य करता है, वसा के अवशोषण को रोकता है और कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।