lutein औरzeaxanthinपिगमेंट हैं जो कैरोटीनॉयड हैं जो विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों में स्वाभाविक रूप से मौजूद हैं . यौगिकों ने बहुत ध्यान आकर्षित किया है क्योंकि वे आंख के स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ शरीर के संरक्षण में शरीर के संरक्षण में शामिल हैं। स्वास्थ्य उत्पाद जो प्राकृतिक और संयंत्र-आधारित उत्पादों का उपयोग करने के मामले में उपभोक्ता की मांगों से मेल खाते हैं .
ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के प्राकृतिक स्रोत
हरी पत्तेदार सब्जियां और कुछ चमकीले रंग की सब्जियां और फल ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन . के सर्वोत्तम स्रोत हैं।
पत्तेदार हरी सब्जियां: केल, पालक, कोलार्ड ग्रीन्स, और स्विस चर्ड कुछ सबसे भरपूर मात्रा में स्रोत हैं, जिसमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के स्तर के साथ आमतौर पर 10 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम . से अधिक होता है
मकई: मकई Zeaxanthin के प्रमुख स्रोतों में से एक है, और इसमें बड़ी मात्रा में zeaxanthin होता है, अक्सर खाद्य किलेबंदी और पूरक डिजाइन में लागू किया जाता है .
अंडे की जर्दी: अंडे की जर्दी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन बहुत जैवउपलब्ध होते हैं क्योंकि उन्हें मनुष्यों के पाचन तंत्र के अंत तक वसा के साथ ले जाया जाता है, जो उनके आत्मसात . को बढ़ाता है
नारंगी और पीली सब्जियां: नारंगी बेल मिर्च, कद्दू, और गाजर नारंगी और पीली सब्जियां हैं जिनमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन की कुछ डिग्री होती है, जो कुल आहार सेवन . बनाते हैं
फल: कीवी, अंगूर, संतरे, और पपीता में भी ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के कुछ महत्वहीन लेकिन महत्वपूर्ण मूल्य हैं और इसलिए इसे मिश्रित आहार और योगों में पूरक स्रोतों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है .}
सामग्री और जैवउपलब्धता में परिवर्तनशीलता
खाद्य पदार्थों में पौधे के प्रकार, खेती के तरीकों, कटाई का समय, और जिन तरीकों से खाद्य पदार्थों को संसाधित किया जाता है, वे इसके अलावा . के अलावा, इन कैरोटीनॉयड की जैवउपलब्धता के अनुसार, फूड मैट्रिक्स में व्यापक रूप से भिन्न होती हैं, जो कि फूड मैट्रिक्स में व्यापक रूप से अलग -अलग मात्रा में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन सामग्री में भिन्न हो सकते हैं। योल्क्स को बिना पके हुए वेजीज़ . में उनके रूप में अधिक आसानी से अवशोषित किया जा सकता है। सेवन के दौरान वसा की उपस्थिति अवशोषण को बढ़ाती है, और इसलिए, इन कैरोटीनॉयड और स्वस्थ वसा के साथ मिश्रण अधिक प्रभावी होगा .}}}} {
ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन स्तरों पर भोजन की तैयारी का प्रभाव
खाद्य पदार्थों में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के अस्तित्व को भी निर्धारित करता है। पकाने के तरीके . गर्मी और पानी के संपर्क में होने के दौरान पोषक तत्वों की हानि उबलने या फ्राइंग के दौरान हो सकती हैं, लेकिन स्टीमिंग और माइक्रोवेविंग में इन कैरोटीनॉयड को संरक्षित करने की प्रवृत्ति होती है, जो कि इन-कॉम्ड्स को बढ़ाने के लिए होती हैं। ये यौगिक .}
औद्योगिक अनुप्रयोग और घटक सोर्सिंग
निर्माताओं में, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन को आमतौर पर मैरीगोल्ड फूलों (टैगेट्स इरेक्टा) का उपयोग करके निकाला जाता है, जो कि पाउडर या निर्दिष्ट सक्रिय सामग्री के ध्यान केंद्रित करने के लिए मानकीकृत तरीकों का उपयोग करते हैं, . के क्ली, पालक, और अन्य पत्तेदार ग्रीन्स के अर्क भी होते हैं। उपभोक्ताओं के प्राकृतिक समाधान अनुरोध और नेत्र स्वास्थ्य पूरक उत्पादों, कार्यात्मक पेय और समृद्ध खाद्य पदार्थों को विकसित करने में सहायता करें .
ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन किन खाद्य पदार्थों में हैं?
ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के मुख्य स्रोत हरे पत्तेदार सब्जियां, अंडे की जर्दी, और रंगीन फल और सब्जियां हैं, और उनमें से प्रत्येक के पास सामग्री और जैवउपलब्धता के संदर्भ में उपयोग के अपने लाभ हैं . इन प्राकृतिक स्रोतों के बारे में जागरूक होने के कारण, स्वस्थ प्राकृतिक सामग्री .
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उपवास
Q1: कौन से खाद्य पदार्थ ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के सर्वोत्तम स्रोत प्रदान करते हैं?
कुछ बेहतरीन आहार स्रोतों में केल और पालक शामिल हैं, जो हरी पत्तेदार सब्जियां, अंडे की जर्दी और मकई . हैं
Q2: खाना पकाने से भोजन में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन सामग्री को कैसे प्रभावित किया जाता है?
स्टीमिंग और माइक्रोवेविंग उबलते या फ्राइंग . में खो जाने वालों की तुलना में अधिक ल्यूटिन और Zeaxanthin को संरक्षित करते हैं
Q3: क्या ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन पशु या पौधे के स्रोतों से अधिक जैवउपलब्ध हैं?
वे पशु उत्पादों जैसे कि अंडे के जर्दी में अधिक जैवउपलब्ध हैं, क्योंकि ये कैरोटीनॉयड वसा के साथ परिसर बनाते हैं, जो अवशोषण . के पक्षधर हैं
Q4: क्या ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन को पत्तेदार साग के अलावा पौधों से खट्टा किया जा सकता है?
वास्तव में, इन कैरोटीनॉयड को मुख्य रूप से प्राप्त किया जाता है क्योंकि मैरीगोल्ड फूलों का उपयोग पूरक के वाणिज्यिक निर्माण में किया जाता है .
Q5: ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के साथ उत्पादों को तैयार करते समय निर्माताओं को क्या विचार करना चाहिए?
निर्माता को दृढ़ता से स्रोत, मानकीकरण, जैवउपलब्धता और सूत्रीकरण मैट्रिक्स को ध्यान में रखना चाहिए, जैसे कि वसा तत्व और प्रसंस्करण .
संदर्भ
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