जई से निकाला गया बीटा ग्लूकन पाउडर एक प्रकार का गैर-स्टार्च पॉलीसैकराइड है जो जई एंडोस्पर्म और एल्यूरोन परत की सेल दीवारों में मौजूद है। यह पानी में घुलनशील आहार फाइबर है। मूल संरचना डी ग्लूकोज से बना है जो 1-4, 1-3 ग्लाइकोसिडिक बांड से जुड़ा हुआ है। रैखिक पॉलीसैकराइड्स के लिए, इन दो ग्लाइकोसिडिक बांड का अनुपात लगभग 7:3 है। इसकी चिपचिपाहट के कारण स्टार्च, प्रोटीन और अन्य पदार्थों के पाचन और अवशोषण में बाधा डालती है, यह मानव शरीर के लिए कुछ बेहद फायदेमंद शारीरिक कार्यों का उत्पादन कर सकती है।
जई बीटा-ग्लूकन के स्वास्थ्य लाभ
1. कम कोलेस्ट्रॉल
कई वर्षों के शुरू में, वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि जई β-ग्लूकन पेट और आंतों में फैटी एसिड के अवशोषण की दर को कम कर सकता है, और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को कम कर सकता है। ओट बीटा ग्लूकन पाउडर पर किए गए शोध के परिपक्व होने पर वैज्ञानिकों ने पाया है कि कोलेस्ट्रॉल पर ओट β-ग्लूकन का प्रभाव मुख्य रूप से प्लाज्मा में कुल कोलेस्ट्रॉल (टीसी) और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एलडीआई-टीसी) को काफी कम करने के लिए है। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) और ट्राइग्लिसराइड (टीजी) पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है।
कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जई के तंत्र के लिए वर्तमान में 3 तंत्र हैं:
(1) शरीर में जई β-ग्लूकन के किण्वन द्वारा उत्पादित शॉर्ट-चेन फैटी एसिड 3-हाइड्रोक्सी-3-मिथाइलग्लूटारील-कोएंजाइम ए रिडक्टेज (एचएमजी-सीओए) को रोक सकता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को कम किया जा सकता है ।
(2) उच्च चिपचिपाहट के साथ, यह पित्त एसिड लपेटकर शरीर से छुटकारा पा सकता है, और कोलेस्ट्रॉल के अपघटन को बढ़ावा दे सकता है।
(3) यह पाचन तंत्र में एक उच्च चिपचिपाहट वातावरण बना सकता है, जो भोजन में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोक सकता है।
2. रक्त शर्करा को विनियमित करें
जई β-ग्लूकन में पोस्टप्रेंडियल ब्लड शुगर को विनियमित करने का प्रभाव होता है। इसका कारण यह है कि जई β-ग्लूकन एक गैर-स्टार्च पॉलीसैकराइड, कम कैलोरी, कम चीनी है, और इसकी फाइबर संरचना चीनी के अवशोषण और रक्त शर्करा की रिहाई में देरी कर सकती है, जो रक्त शर्करा को स्थिर कर सकती है। सामान। जिन रोगियों को इंसुलिन लेने की आवश्यकता होती है, उनके लिए जई बीटा-ग्लूकन रक्त शर्करा को विनियमित करने में विशेष रूप से प्रभावी है। नियंत्रण समूह की तुलना में 5जी जई β-ग्लूकन को निगलने के पोस्टप्रांडियल प्रभाव का मूल्यांकन करने वाले अध्ययन में, भोजन के 19% (पी) द्वारा कम किए जाने के बाद 30 मिनट पर रक्त ग्लूकोज एकाग्रता<0.005), and="" the="" blood="" glucose="" concentration="" at="" 60="" minutes="" was="" reduced="" by="" 16%=""><>
3. आंतों की वनस्पतियों में सुधार
अध्ययनों से इस बात की पुष्टि हुई है कि जई बीटा ग्लूकन पाउडर मल और आंतों में ई कोलाई को कम कर सकता है और लैक्टोबासिली की संख्या बढ़ा सकता है। यह कोलन के डिस्टल एंड पर शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) का उत्पादन करने के लिए किण्वित कर सकता है, जो कोलोनिक म्यूकोसा द्वारा जल्दी से अवशोषित होता है, और आंतों के बैक्टीरिया को विनियमित करता है। समूह समारोह, मानव शरीर के लिए एक प्रीबायोटिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
