जब आप एस्टैक्सैन्थिन का नाम सुनते हैं, तो बहुत से लोग पूछ सकते हैं: क्या यह झींगा से निकाला जाता है? यह नाम इसलिए है क्योंकि यह पदार्थ पहले झींगा के गोले में पाया गया था, इसलिए इसे एस्टैक्सैन्थिन कहा जाता है। झींगा और केकड़ों के शरीर के अलावा, सैल्मन, फ्लेमिंगो पंख, और जंगली बतख अंडे की जर्दी लाल दिखाई देती है क्योंकि उनमेंप्राकृतिक अस्थैक्सैन्थिन. हालांकि, झींगा के गोले में एस्टैक्सैन्थिन की मात्रा केवल 0.04 प्रतिशत है, जो बहुत कम है। अब हम जो खाते हैं वह शैवाल से निकाला जाता है: हेमेटोकोकस प्लुवियलिस, और इसकी एस्टैक्सैन्थिन सामग्री 1.5 ~ 3 प्रतिशत तक पहुंच जाती है।
Astaxanthin एक प्रकार का कैरोटीनॉयड है, और यह कैरोटीनॉयड संश्लेषण का उच्चतम-स्तर का उत्पाद भी है। यह प्रकृति में सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और यह मानव शरीर की 700 से अधिक प्रकार की जरूरतों को भी साबित कर चुका है-एंटीऑक्सीडेंट का सबसे पौष्टिक।
यह सेल अणुओं के चारों ओर इलेक्ट्रॉन नेटवर्क की एक परत बनाता है; यह इलेक्ट्रॉन नेटवर्क अणुओं से मुक्त कणों द्वारा पड़ोसी कोशिकाओं को आकर्षित कर सकता है, जो उनसे मुक्त इलेक्ट्रॉनों को आकर्षित करते हैं, जिससे कई प्रकार के मुक्त कणों को निष्क्रिय कर दिया जाता है।
बारिश के बाद, छोटे-छोटे पोखर बनेंगे जिनमें एक प्रकार का शैवाल जिसे हेमेटोकोकस प्लुवियलिस कहा जाता है, उगता है। जब बारिश सूख जाती है, और रहने की स्थिति उपयुक्त नहीं होती है, तो यह धीरे-धीरे सूख जाती है और "मर जाती है"। वैज्ञानिकों को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि 40 वर्षों के बाद भी कुछ "मृत" अल्गल कोशिकाओं को स्थिति ठीक होने पर पुनर्जीवित किया जा सकता है। शोध के बाद पता चला कि इसकी कोशिकाएं लाल पदार्थ की मोटी परत से ढकी हुई थीं। इस लाल पदार्थ ने कोशिकाओं की गतिविधि को बनाए रखा और 40 साल की निष्क्रियता के बाद कोशिकाओं को "पुनर्जीवित" होने दिया। यह लाल सामग्री हैप्राकृतिक एस्टैक्सैन्थिन।
